Cooking Workshops and Meals סדנאות בישול
מגוון סדנאות בישול בעמק, בהן האוכל הוא רק חלק מהחוויה.
ה-דבר העיקרי הוא האירוח, המפגש, ההיכרות עם התרבות, היכרות עם מגוון אנשים בקרב החברה הישראלית- קיבוצניקים, מושבניקים, בדואים, ערבים נוצרים, ערבים מוסלמים ועוד....ועל ידי המפגש הרחבת הפרספקטיבה והרחבת הלב והעמקת הקשר.
In the post here I will tell you about a number of unique cooking workshops in the valley, in all of them the food is just part of the experience.
The main thing is the hospitality and acquaintance with culture, getting to know the variety society in Israel (Arabs, Christians, Muslims, Jews, religious, secular, kibbutzniks etc ...), expanding the perspective and creating a great new connection between us.
אירוח ביתי וסדנת בישול
הכנת ארוחה עם הסודות הגדולים של השפים עם השף ירון כהן, נכין ארוחת גורמה משובחת וטעימה בביתו שבעמק- "מבשלים כמו במסעדות"- בסדנא נלמד להכין מנות כמו שמגישים במסעדות טובות בארץ עם חומרי גלם מקומיים
פוקצה איטלקית- לחם איטלקי עם שמן זית עשבי תיבול ושמן זית
חציל על האש-חציל קלוי על האש עם סלסת עגבניות כוסברה וצלי
קרפצו סלק-קרפצו סלק עם אשכולית אדומה וניבטי חמניה עם חומץ בלסמי מצומצם
שיפודי סאטה-חזה עוף קרם קוקוס חמאת בוטנים ורוטב צלי מתוק
סלט עדשים שחורות חם- עדשים שחורות ירקות שורש צלויים עם שמן זית פלפל גרוס בליווי טחינה
קינוח שטורדל- שטורדל תפוחים ובננות עם עלי פילו מייפל וקינמון
Cooking Workshop and Home Hospitality
The home hospitality includes a tasteful array of dishes prepared as in a restaurant, together with incredibly warm personal treatment, highly aesthetic and great ambience. During the workship we will prepare a meal menu together and after it's prepared, we'll sit down to partake of the meal.
Workshop meal menu:
Italian Foccacia:
An Italian bread served with olive oil and herbs
Eggplant
over fire with tomato salsa, coriander and stew.
Beet carpaccio:
Carpaccio with red grapefruit and sunflower with balsamic vinegar
Skewered chicken breasts in coconut and peanut butter sauce, sweet stew sauce
Hot black lentil salad:
Black lentils, grilled root veggies with olive oil, ground black pepper served with tehina
Dessert: Strudel
Apple and banana strudel in phylo dough served with maple syrup and cinnamon.
You can add a guitar player to the meal
סדנאות הכנת פסטה
הכנת מגוון פסטות בשיטות מסורתיות בעבודת יד,
הסדנא:
10:00 הכנת מגוון פסטות, שתייה חמה וקלה מוגשים חופשי
12:30-13:00 הפסקה קלה ומעבר לארוחת צהריים
הארוחה:
סלטים, פוקאצ'ות טריות וחמות
פסטות + פיצה
קינוח קליל וכייפי
שתייה : יין, לימודה סחוטה , מים , שתייה חמה
Fresh pasta preparation and meal
Preparation of a variety of pastas – using the traditional handmade methods used in Italy. During the workshop there will be hot and cold drinks available for all (even for those whose hands are full of pasta dough…) The Italian lunch meal will be amazing:
The Menu:
Salad, fresh and warm focaccias
Pastas and pizza
A light and fun dessert
Beverages: wine, fresh lemonade, water, hot drinks
Comments – the workshop takes place Sunday to Wednesday mornings
סדנאות הכנת אוכל צמחונית
נפתח בתה, קפה, תמרים ושקדים.
ואחר כך שיחה על חשיבותה של התזונה הבריאה לגופנו. נתחלק לצוותי עבודה, כל צוות יכין 2-3 מנות. לאחר ההכנה, נשב יחדיו לארוחה.
תפריט צמחוני:
חומוס
אורז
המבורגר עדשים
סלטים פריקי או טבולה
ממרח טופו ופיטריות
ירקות בתנור
שומר מאודה
סלט עלים טרי ורענן
ניתן לתאם גם סיור לחוות עיזים ייחודית
Traditional Israeli-Arabic cooking workshop
Reception with light appetizers – tea, coffee, almonds and dates.
An introductory talk on the subject of the importance of healthy nutrition, the basic natural foods. We'll divide up into cooking groups and each group will prepare 2-3 dishes. After preparation, we'll all sit down to a group meal. Each participant will receive a pamphlet containing all the foods prepared in the workshop.
Vegan Menu:
Lentil humous/regular humous
Bukharin Rice
Lentil/yam burgers
Quinoa/ freekeh tabula salad
Black lentil spread
Tofu and mushroom spread
Oven baked veggies
Herb salad
Steamed fennel
A tour of the lovely local goat enclosure is possible
מאסטר שף בעמק
בחווה חקלאית בעמק נחוש שמחה מעצם השהות בטבע, לאחר שיחה והיכרות עם החקלאים והיזמים, וסיור חקלאי, נקטוף ירקות עונתיים ונעבור לפעילות הכנת הארוחה בסגנון מאסטר שף. לרשותנו מדריכים, ציוד מלא והמשימה שעומדת לפנינו היא הכנת ארוחה מלאה.
Master Chef and picking organic vegetables in the field
The location inspires happiness and an instant togetherness with nature.
We will enjoy an introductory talk by the founders and will join them for a tour of the organic vegetable garden where will pick seasonal, fresh and healthy veggies.
Then we'll prepare a meal.
the group will receive a large variety of cooking utensils in order to prepare foods ranging from salads and entrees, main dishes, hot side dishes.
The group will have the use of a full larder, utensils, work tables, knives, peelers, cutting boards, mixing bowls, barbecue and gas burners, pots, plates and cutlery, etc.
A guide will be at the disposal of each group.
סדנת הכנת גבינה וחביצת חמאה
סדנא וסיור חוויתי בו נכיר את הסודות, האנשים, הדמויות שיצרו ועיצבו את העמק, חנקין, דיין, חנה מייזל שוחט ועוד... הסיור מועבר בשיטת "תיאטרון אתר"- המוצגים במוזיאון הם התפאורה ואתם השחקנים!!!
נתחפש ונתלבש עם פריטי חלוצים, ונחווה חלק מהקסם החלוצי שאפיין את התקופה. כולל סרט קצר ומרהיב על שינוי והתפתחות העמק מאז ועד היום!!!! סדנאות בישול גבינה על פתילייה וחביצת חמאה, עמדת פיתות על הטאבון. ביקור ברפת הגדולה בארץ -וצפייה בחליבה ברפת רובוטית.
קצת כמו פעם....במוזיאון העמק בקיבוץ יפעת, נלמד להכין ונאכל בהנאה גדולה חמאה טרייה ונכין גבינה טעימה אותה נאכל עם פיתה חמה מהטאבון, נהנה גם מסיור חוויתי בו נכיר את סיפור הקמת ההתיישבות הציונית בעמק.
Cheese & butter workshop like in the old days....
Workshop and active tour about the secrets of the pioneers in the the Valley
Joshua Henkin ,Moshe Dayan, Hanna Meisel Shochat and more…
Thousands of items from the pioneer era become a form of decor and we'll be the players!
We'll get dressed up in pioneer outfits, experience some of the pioneer magic that characterized the period.
We’ll see a short film that show the extraordinary change and development of the Valley since then.
We will make cheese and butter ourselves as in the old days
We'll visit the largest dairy in the country and watch a milking in the robotic dairy.
מהשדה לצלחת בעמק
טרי. מזין. מלבב. היישר מהשדה נקבל ארגז של ירקות טריים שנקטפו בבוקר, נכין ארוחה צמחונית מלאה הכוללת- פיתות בטאבון אותן נכין מקמח, מים ומלח, נכין מגוון של סלטים בהתאם לחוש היצירתיות שלנו, מביצים אורגניות שאספו בלול התרנגולות נכין חביתות ירק, שקשוקות, טחינה טרייה וטעימה, תה וקפה עם תמרים ומה עוד צריך הבן אדם?! סדנת הבישול מועברת על ידי ארנון רוזמרין בהרדוף.
From the field to the plate
We'll go for an active tour which will result in preparing an organic meal.
We'll visit an organic chicken farm featuring free-range chickens (including collecting and later eating the eggs) and will go to bottle-feed the calves in the dairy.
We'll prepare our eggs in a variety of omelets,
we'll make pita bread on open fire and make wonderful fresh salads using the organic vegetables we collect.
The meal includes labaneh, coffee and tea.
ארוחה /סדנת בישול של אוכל בדואי
הטעמים, התבלינים, הסודות הקטנים, כמו למשל- לימוד הכנת ממולאים.... או עוף ממולא, נלמד להכין ארוחה אותנטית טעימה ומזינה ונפגוש גם אישה מדהימה.
קיימות מספר אפשרויות- סדנת בישול מלאה, ארוחה ומפגש או רק מפגש עם כיבוד קל.
זמן הסדנה כ- 3 שעות כולל זמן ארוחה
במהלך הסדנה המשתתפים יכינו את המנות העיקריות שלהם
פרגיות עוף ממולאות באורז ונענע או צוואר כבש ממולא באורז מתובל, בזמן שהארוחה העיקרית מתבשלת בתנור, המשתתפים יגלגלו עלי גפן/כרוב שיישלח לבישול ברגע שמכינים את הכמות הרצויה ולאחר מכן הם ימלאו קובה בבשר שישלח לטיגון עמוק, המשתתפים יכינו כמה סלטים (עגבניות, גרגר הנחלים, כרוב לבן ) בזמן הכנת ג'לילה תספר על המטבח הבדואי כולל טיפים שימושיים, ותשתף בנושא הבדואים בצפון ומעמדה של האישה הבדואית בצפון, שיח מעניין מתפתח תוך כדי היכרות בין תרבותית.
כשהמנות והאוכל יהיה מוכן נערוך את השולחן והמשתתפים יתיישבו סביב השולחן לארוחה מהנה ומפנקת שכולה (או רובה) ממעשי ידיהם ורק שלהם כולל חומוס חמוצים ופיתות
אחרי הארוחה המשתתפים יתיישבו סביב האח (בחורף) ויתפנקו בקינוח בקלאווה , פירות ,קפה ותה .
Bedouin cooking and hospitality workshop
We'll make Delicious and authentic food full of unfamiliar spice scents and..... we will Meet empowering women in Bedouin society
Variety of possibilities: Full cooking workshop and meal Meal and meeting Meeting and conversation with light refreshments
Meal menu:
Spring Chickens (individual servings) stuffed with rice and mint/ seasoned chicken breasts in Druze pita (individual servings), rice/freekeh with meat covered in pine seeds.
Additions: stuffed cabbage or vine leaves with sumac. Salads: authentic tomato salad, with lentils/burghul/quinoa, greens, humous, tehina and pita.
Beverages: lemonade and water
Dessert: baklava, coffee, tea.
אירוח ביתי בנצרת
אוכל מקומי מדהים בבית עתיק, במרכז העיר העתיקה, לקבוצות עד 40 איש בלבד. מנה ראשונה 5 סלטים כולל חומוס, 2_מנת ביניים דני סוגי מאפה בצק אחד במילוי בשר והשני במילוי תרדמנה עיקרית לבחירה, ממולאים- עוף ממולא, מקלובה, קבב, ירך עוף ממולא ארטישוק, חציל ממולא, פריקילימודה ולסיום קפה תה קינוח הרצאה קצרה על ההיסטוריה המשפחתית, סבא חבר כנסת לשעבר ועל היזמויות המתפתחות בעיר.
Nazareth – home hospitality in Nazareth
Amazing local food in a very old house in the center of the old town including the family story of the unique house.
Meal menu:
Entrée: 5 salads including humous, 2 dough-based entrees, one meat-filled and the other with spinach.
The main course of choice – stuffed chicken/ kabab, chicken thighs stuffed with artichokes, stuffed eggplant and freekeh
Lemonade, tea and coffee, dessert.
סדנת בישול צמחונית בנצרת
מפגש מדהים ועוצמתי עם משפחת אלחכים בנצרת, נלמד להכין מטעמים ונכיר את סיפור המשפחה. הסדנה מתקיימת במבנה אבן עתיק בן כ 600 שנים עם האם והבן באווירה משפחתית מקסימה.
תפריט:
סלט ערבי
סלט בורגול (לא תבולה)
פטיר בתרד(משולשי בצקים ממולאים)
חציל ממולא טבעוני
קולאז' מתוק ממולא אגוזים/גבינה- בצק דק במילוי
מיץ לימונים
הסדנא מלווה בסיפורי תרבות על המאכל, מקורותיו ועוד באירוח ביתי בבניין בן 600 שנה.
כולל סיור שוק לפני הסדנא כדי לרכוש חלק מהפרודוקטים, וסיור בעיר העתיקה
Nazareth – vegetarian and vegan home-cooking workshop
A family workshop with lovely mother and son !!!!
in a 600-year-old house, the house belonged to the grandfather and served as a carpenter and furniture store.
The charming place is just the beginning of a cooking workshop where we will discover the little secrets that make a big difference in taste, we will get to know the stories behind the scenes of the local Arab food so delicious.
Let’s start with a market tour and familiarity with the spices and products
Then we will divide into work positions with neat aprons and we will start preparing:
Menu:
Arabic salad
Burghul salad (not tabula)
Spinach wraps (triangle of stuffed dough)
Sweet collage stuffed with nuts/cheese – thin stuffed dough lemonade
קרדיטים לתמונות ולטקסט- ירון כהן, טאנטי באצ'י, בסאם אל חכים, ג'לילה מזאריב, הילה ברקוביץ',
